Madrid, corazón palpitante de España, no solo es renombrada por su riqueza cultural y vibrante vida nocturna, sino también por ser un epicentro culinario de primer nivel. En 2024, la capital se consolida como un destino gastronómico imprescindible, donde la tradición se fusiona con la vanguardia para deleitar a los paladares más exigentes. Acompáñanos en este recorrido por los restaurantes que están marcando tendencia en Madrid, aquellos que no puedes dejar de visitar para vivir una experiencia gastronómica sin igual.

1. DiverXO

Embárcate en un viaje sensorial de la mano del chef David Muñoz en DiverXO, el único restaurante en Madrid galardonado con tres estrellas Michelin. Aquí, cada plato narra una historia, cada bocado es una obra de arte. No es solo comer; es vivir una experiencia que desafía los límites de la creatividad culinaria.

• Ubicación: NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23, Madrid.
• Plato recomendado: El menú degustación de DiverXO es una experiencia en sí misma, cambiante y siempre sorprendente. Aunque los platos varían, cualquier opción te llevará por un viaje de texturas, sabores y presentaciones únicas.

2. Ramón Freixa Madrid

En el elegante barrio de Salamanca, Ramón Freixa Madrid ofrece un menú que es un homenaje a la cocina española, reinventada con toques contemporáneos y presentaciones espectaculares. Con dos estrellas Michelin, este restaurante promete una experiencia gastronómica que satisface tanto al gusto como a la vista.

• Ubicación: Hotel Único, Calle de Claudio Coello, 67, Madrid.
• Plato recomendado: El arroz cremoso con pato, setas y trufa es un plato emblemático que combina sabor intenso y textura perfecta, reflejando la habilidad de Freixa para transformar platos tradicionales en experiencias culinarias contemporáneas.

3. StreetXO

Para aquellos que buscan sabores intensos y una atmósfera desenfadada, StreetXO, del mismo David Muñoz, es el destino perfecto. Inspirado en los puestos de comida callejera asiáticos, este restaurante rompe todas las reglas, ofreciendo platos que son puros fuegos artificiales de sabor.

• Ubicación: Corte Inglés de Serrano, Calle de Serrano, 52, Madrid.
• Plato recomendado: La «Lasagna Koreana», que combina sabores asiáticos con toques españoles, es un plato icónico de StreetXO, destacando por su intensidad y originalidad.

4. Juana La Loca

Ubicado en el vibrante barrio de La Latina, Juana La Loca se ha convertido en un referente de las tapas de autor en Madrid. Con su famosa tortilla de patata con cebolla caramelizada, este lugar es un must para quienes desean experimentar la evolución de la tapa española.

• Ubicación: Plaza de Puerta de Moros, 4, Madrid.
• Plato recomendado: La tortilla de patata con cebolla caramelizada es la estrella del menú y una obligación para cualquier visitante. Su textura jugosa y sabor equilibrado la han convertido en una referencia en la ciudad.

5. La Maruca

La Maruca brinda una muestra exquisita de la cocina cántabra en pleno corazón de Madrid. Con ingredientes traídos directamente del norte, este restaurante es un homenaje a los sabores del mar y la montaña, presentados con una elegancia y sencillez que enamoran.

• Ubicación: Calle de Velázquez, 54, Madrid.
• Plato recomendado: Los buñuelos de bacalao representan una opción perfecta para empezar, destacando por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, manteniendo el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad.

6. Botín

Reconocido como el restaurante más antiguo del mundo por el Libro Guinness de los Récords, Botín es famoso por mantener la tradición y excelencia en su cocina castellana.

• Ubicación: Calle Cuchilleros, 17, Madrid.
• Plato recomendado: El cochinillo asado es la especialidad de la casa y un verdadero clásico, cocinado en horno de leña y conocido por su piel crujiente y carne tierna.

7. Santceloni

Este restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin, ofrece una experiencia culinaria refinada, basada en la excelencia de los productos y la precisión en cada plato.

• Ubicación: Paseo de la Castellana, 57, Madrid.
• Plato recomendado: El menú degustación cambia con las estaciones, pero si tienes oportunidad, prueba el pichón asado, un plato que demuestra la maestría y el respeto por el producto que caracteriza a Santceloni.

8. Zalacaín

Uno de los restaurantes más clásicos y prestigiosos de Madrid, Zalacaín ha sido un punto de referencia para la alta gastronomía en la ciudad durante décadas.

• Ubicación: Calle Álvarez de Baena, 4, Madrid.
• Plato recomendado: La merluza rellena de centollo es un ejemplo perfecto de cómo Zalacaín combina técnicas tradicionales con toques creativos, resultando en platos elegantes y llenos de sabor.

9. Coque

En Coque, los hermanos Sandoval ofrecen una experiencia culinaria que fusiona innovación y tradición, en un entorno moderno y acogedor.

• Ubicación: Calle de Marqués de Riscal, 11, Madrid.
• Plato recomendado: El huevo Coque es emblemático, un plato que ha evolucionado con el restaurante y ofrece una explosión de sabores y texturas, reflejando la filosofía culinaria de la casa.

10. El Club Allard

Este restaurante con estrellas Michelin ofrece una cocina creativa y emocional en un marco arquitectónico impresionante, manteniendo un equilibrio entre la innovación y el respeto por los sabores tradicionales.

• Ubicación: Calle Ferraz, 2, Madrid.
• Plato recomendado: Aunque el menú varía, la terrina de foie con anguila ahumada es una elección excepcional, mostrando la capacidad del restaurante para combinar ingredientes y crear contrastes sorprendentes.

 

Madrid se revela como un lienzo de experiencias gastronómicas, donde cada restaurante es un pincelazo de sabor y creatividad. En 2024, estos establecimientos no solo representan lo mejor de la cocina madrileña sino también una ventana al futuro de la gastronomía global. Te invitamos a degustar, disfrutar y sumergirte en la diversidad culinaria que Madrid tiene para ofrecerte. ¡Buen provecho!